Eieren zijn zo’n typisch product dat bijna elke hardloper standaard in huis heeft. Maar maakt het eigenlijk uit hóe je ze bereidt? Of je nu na je duurloop een gekookt eitje pelt of ’s ochtends een spiegelei in de pan gooit, er zit wel degelijk verschil in.

Wat is beter: gekookt of gebakken ei?

Voor we de keuken induiken, is het goed om te weten waarom eieren überhaupt zo’n sterke keuze zijn.

Eerst even dit: waarom eieren zo goed zijn voor hardlopers

Eieren zitten vol hoogwaardige eiwitten (ongeveer 7 gram per ei), bevatten alle essentiële aminozuren en leveren belangrijke voedingsstoffen zoals vitamine B12, ijzer en vitamine D. Daarnaast zijn eieren één van de weinige natuurlijke bronnen van choline. Dit is een stof die belangrijk is voor je spiercontractie en je hersenen.

Gekookt ei: de ‘clean’ optie

Een gekookt ei is eigenlijk de meest pure vorm waarin je een ei kunt eten. Je voegt niets toe, waardoor je precies binnenkrijgt wat er van nature in een ei zit. Niet meer en niet minder.

Dat maakt gekookte eieren interessant als je:

• op je calorie-inname let
• vetinname wil beperken
• een snelle, makkelijke snack zoekt na het trainen

Een gemiddeld gekookt ei bevat zo’n 75 calorieën en geen toegevoegde vetten. Bovendien blijven de meeste voedingsstoffen goed behouden, omdat de bereiding relatief mild is. Voor hardlopers die bijvoorbeeld in een trainingsblok zitten of wat strakker op gewicht willen blijven, is dit vaak de beste keuze.

Gebakken ei: lekkerder, maar iets minder licht

Dan het gebakken ei. Laten we eerlijk zijn, die is vaak nét wat lekkerder. Een knapperig randje, zachte dooier; perfect op een boterham na een lange duurloop. Maar er zit een kleine kanttekening aan. Zodra je een ei bakt, gebruik je olie of boter.

En dat:

• verhoogt het aantal calorieën (richting 100 calorieën of meer)
• kan zorgen voor extra verzadigd vet (vooral bij bakken in boter)
• kan bij hoge temperaturen een klein deel van de voedingsstoffen afbreken

Dat betekent niet dat een gebakken ei slecht is, absoluut niet. Maar het maakt wel uit hóe je ‘m bakt. In olijfolie bakken is bijvoorbeeld een betere keuze dan in roomboter, zeker als je je hartgezondheid in de gaten wil houden.

Wat is beter voor hardlopers?

Ben je bezig met afvallen, of wil je zo puur mogelijk eten? Dan wint het gekookte ei. Minder calorieën, geen toevoegingen en nog steeds alle voordelen. Maar zit je midden in een zware trainingsweek of heb je net een lange duurloop achter de rug? Dan kan een gebakken ei juist prima passen. Die extra vetten geven je wat meer energie en zorgen voor verzadiging.

Volg je Runner's World al op Instagram, TikTok, Strava en Facebook?