Is elke dag spinazie gezond? Dit wil je erover weten

Spinazie is zo’n groente die overal tussendoor glipt. Handje door de pasta, flinke berg in een curry, rauw in een salade en voor je het weet is die hele zak alweer verdwenen. Maar stel dat je dat niet af en toe doet, maar gewoon iedere dag. Gaat je lichaam daar iets van merken?

De groene blaadjes hebben hun gezonde imago niet voor niets, maar dagelijks hetzelfde eten roept ook een andere vraag op: kun je eigenlijk te veel van het goede krijgen?

Je krijgt in één klap flink wat voedingsstoffen binnen

Spinazie hoort bij de donkergroene bladgroenten en levert onder andere folaat, ijzer, kalium en verschillende carotenoïden. Folaat speelt bijvoorbeeld een rol bij de aanmaak van rode en witte bloedcellen en bij de groei en het onderhoud van je lichaam. Carotenoïden zijn plantaardige stoffen waarvan sommige in het lichaam kunnen worden omgezet in vitamine A. Kortom: met een portie spinazie geef je je maaltijd behoorlijk makkelijk wat extra voedingswaarde.

Verwacht alleen niet dat je na een week ineens als Popeye door het leven gaat. Ja, spinazie bevat ijzer en nog een hele rits andere voedingsstoffen, maar één groente kan nooit alles leveren wat je nodig hebt. De ene groente blinkt uit in vitamine C, de andere weer in vezels, kalium of andere plantaardige stoffen. Juist daarom is afwisselen zo slim: spinazie vandaag, broccoli of paprika morgen.

Je bloedvaten kunnen er blij mee zijn

Een interessant stofje in spinazie is nitraat. Dat klinkt misschien niet direct als iets wat je vrijwillig iedere dag op je bord wilt scheppen, maar nitraat uit groenten kan in het lichaam uiteindelijk bijdragen aan de vorming van stikstofmonoxide. Dat helpt je bloedvaten ontspannen. In een kleine studie aten gezonde volwassenen zeven dagen lang dagelijks nitraatrijke spinaziesoep. Aan het einde van die week was hun bloeddruk na de maaltijd iets lager dan na de nitraatarme controlesoep.

Ook andere onderzoeken met spinazie laten een tijdelijke daling van de bloeddruk en verbeteringen in bepaalde maten van de vaatfunctie zien. Interessant dus, al zijn dit geen onderzoeken waaruit je kunt concluderen dat een dagelijkse hand spinazie hoge bloeddruk voorkomt.

Is veel nitraat gevaarlijk?

En nee, vanwege dat nitraat hoef je spinazie niet ineens van je boodschappenlijstje te schrappen. Vroeger gold het advies om nitraatrijke groenten zoals spinazie niet te vaak te eten. De gedachte daarachter was dat nitraat in je lichaam deels wordt omgezet in nitriet, waaruit onder bepaalde omstandigheden weer nitrosamines kunnen ontstaan. Sommige van die stoffen zijn mogelijk schadelijk.

Inmiddels weten we dat het risico bij het eten van gewone nitraatrijke groenten heel klein is. De gezondheidsvoordelen van groente wegen bovendien veel zwaarder dan dat mogelijke nadeel. Daarom is het oude advies om spinazie en andere nitraatrijke groenten maar een paar keer per week te eten al jaren geleden geschrapt. Je kunt ze dus gerust regelmatig op het menu zetten.

Waarom je ogen dol zijn op bladgroen

Spinazie bevat luteïne en zeaxanthine, twee carotenoïden die ook in het oog voorkomen. Vooral luteïne vind je veel in donkergroene bladgroenten. Onderzoek laat zien dat het regelmatig eten van luteïnerijke spinazie de hoeveelheid luteïne in het bloed en het maculaire pigment in het oog kan verhogen. Dat pigment zit midden in het netvlies en speelt een rol bij het gezichtsvermogen.

Kleine bonus voor je salade: eet spinazie samen met iets waar wat vet in zit, zoals olijfolie, avocado, noten of kaas. Dat is niet alleen lekker, maar helpt je lichaam ook om carotenoïden uit de spinazie beter op te nemen. Die plantaardige stoffen zijn namelijk vetoplosbaar en komen dus makkelijker beschikbaar als er wat vet bij je maaltijd zit.

Is elke dag spinazie eten slim?

Spinazie mag dan hartstikke gezond zijn, je hoeft er niet iedere dag je hele groente-inname aan op te hangen. Broccoli, paprika, wortels, tomaten en bloemkool leveren allemaal weer nét andere voedingsstoffen. Juist die afwisseling is waardevol. Voor volwassenen geldt als richtlijn ongeveer 250 gram groente per dag, het liefst verdeeld over verschillende soorten.

Voor de meeste mensen kan spinazie dus prima regelmatig op het menu. Er zijn alleen twee situaties waarin het slim is om iets beter op te letten:

• Heb je aanleg voor bepaalde nierstenen? Spinazie bevat relatief veel oxalaat. Bij mensen die calciumoxalaatstenen vormen, kan het daarom verstandig zijn om niet dagelijks grote hoeveelheden oxalaatrijke producten te eten en hierover advies te vragen.
• Gebruik je vitamine K-antagonisten zoals acenocoumarol of fenprocoumon? Spinazie bevat veel vitamine K. Je hoeft het niet meteen te laten staan, maar grote verschillen in hoeveel je ervan eet kunnen invloed hebben op de werking van deze medicijnen.

Voor de rest geldt vooral: maak het jezelf niet ingewikkelder dan nodig. Spinazie is makkelijk, snel klaar en past in bijna alles. Prima dus om vaak te eten, zolang er af en toe ook iets anders groens, roods of oranje op je bord belandt.

Volg je Runner's World al op Instagram, TikTok, Strava en Facebook?