Het witte goud, maar dan anders

Met de zomer in aantocht is er weer volop groenten en fruit uit eigen land verkrijgbaar. Vanaf mei liggen er weer Hollandse aardbeien, spinazie en natuurlijk asperges in de schappen van de supermarkt. Runner’s World geeft je recepten met dit Nederlandse goud, natuurlijk: runners’ proof.

Het witte goud, maar dan anders

Niets mis met de klassieker: asperges, aardappels, ham en boter. Maar het kan ook anders. Deze pasta staat binnen no time op tafel en is een ideale combinatie van vitaminerijke groenten (asperges en broccoli), hoogwaardig eiwit (van de zalm) en complexe koolhydraten (van de pasta).

Voor 2 personen ~ 20 minuten

Ingrediënten:

• 300 gram witte asperges (geschild)
• 200 gram broccoli
• 2 zalmmoten a 125 gram
• 250 gram verse volkoren tagliatelle
• 1 el olijfolie
• 1 hand gehakte peterselie
• 1 hand gehakte kervel
• 100 gram zuivelspread naturel

Bereiding:

1. Kook de asperges ± 8 minuten in een ruime pan gaar. Voeg de laatste 6 minuten de broccoli toe.
2. Grill de zalmmoten in een grillpan aan beide kanten.
3. Bereid de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking.
4. Giet de pasta en groenten af, doe in een ruime pan en roer de zuivelspread en gehakte kruiden door de pasta. Warm nog even goed door.
5. Serveer de pasta met de zalmmoten.

Wil jij twee keer per week de beste looptips, motiverende artikelen en fijne winacties ontvangen? Schrijf je dan nu in voor onze nieuwsbrief!