Herstelvoer: Eiwitrijke pannenkoeken met honing en banaan

Pizza, pasta, pannenkoeken: de heilige drie-eenheid voor lopers. Zelfs met pannenkoeken kun je heel goed herstellen na je intensieve training. Niets beters thuiskomen dan met het vooruitzicht op twee zoete pannenkoeken, die ook nog eens goed zijn voor het herstel.

Eiwitrijke pannenkoeken met honing en banaan (voor 4 personen)

Dit heb je nodig voor het basisbeslag:

• 200 gram volkorenmeel
• 100 gram havermout
• 200 ml magere kwark
• 200 ml halfvolle melk
• 3 eieren
• 1 theelepel baking soda (of bakpoeder)
• 1 snufje zout

Dit heb je nodig voor de toppings:

• 2 bananen
• 100 gram blauwe bessen (eventueel uit de diepvries > ontdooid)
• 4 eetlepels pindakaas of tahin (sesampasta)
• 4 eetlepels kookroom
• 4 theelepels honing

Zo maak je het:

1. Meng het volkorenmeel met de havermout. Voeg de melk, kwark eieren en het zout toe.
2. Bak 8 dikke pannenkoeken van het beslag.
3. Snijd de banaan in dunne plakjes.
4. Meng de pindakaas of tahin met de kookroom en de honing.
5. Serveer de pannenkoeken met de banaan en bosbessen en besprenkel met het pindakaas/honingmengsel.

Wil jij twee keer per week de beste looptips, motiverende artikelen en fijne winacties ontvangen? Schrijf je dan nu in voor onze nieuwsbrief!