Quinoa met rosbief en rucola
Zoek je een makkelijke, lekkere en voedzame maaltijd voor na je training of wedstrijd? Dan is dit recept voor quinoa met rosbief en rucola perfect. Of ga voor de vegetarische variant.
© Getty Images - Enrique Díaz / 7cero
Variatie 1: Tonijn met zilvervliesuitjes en olijven
- 150-250 gram quinoa
- 1 blikje tonijn, uitgelekt
- 1 rode ui, gesnipperd
- 2 el zilvervliesuitjes
- 2 eetlepels zwarte olijven
- 2 lente-ui in dunne reepjes
- 2 el mayonaise
- 200 gram cherrytomaatjes
Variatie 2: Zalm met wasabiricotta en edamameboontjes
- 150-250 gram quinoa
- 150 gram gerookte zalm
- 100 gram edamameboontjes
- 1 avocado, in blokjes
- 2 lente-ui in dunne reepjes
- 2 el ricotta gemengd met 1 grote theelepel wasabi
- 200 gram cherrytomaatjes
Variatie 3 (vegetarisch): Peer, noten en blauwe kaas
- 150-250 gram quinoa
- 100 gram blauwe kaas
- 50 gram hazelnoten (gehalveerd en geroosterd)
- 1 peer, in blokjes
- 2 lente-ui in dunne reepjes
- 100 gram veldsla
- 100 gram kikkererwten, uitgelekt