Meergranen of volkoren: welk brood is gezonder?

Wil je kiezen voor het gezondste brood, maar twijfel je vaak tussen een meergranen- of volkorenbrood? Je bent niet de enige. Er heerst veel onduidelijk over het verschil tussen deze twee soorten brood. Wij zochten daarom uit wat precies het verschil is en wat de gezondste optie is.

Het verschil tussen volkoren en meergranen

Het verschil tussen meergranenbrood en volkorenbrood zit vooral in hoe het gemaakt is. Volkorenbrood wordt gemaakt van de hele graankorrel. Dat betekent dat alle onderdelen van de korrel – zoals het vliesje, de kiem en de kern – erin zitten. Hierdoor bevat volkorenbrood veel vezels, vitamines en mineralen. Dat maakt het een gezonde keuze. Meergranenbrood klinkt ook gezond, omdat het gemaakt is van meerdere soorten granen, zoals tarwe, haver of maïs. Maar het belangrijke verschil is dat meergranenbrood niet altijd van de hele graankorrel wordt gemaakt. Soms zijn de granen gepeld of bewerkt, waardoor er minder vezels en voedingsstoffen in zitten. Meergranenbrood kan dus wit of bruin zijn, maar is niet automatisch gezonder.

Kortom: volkorenbrood is altijd gemaakt van de hele graankorrel en bevat daardoor meer goede voedingsstoffen. Meergranenbrood kan gezond zijn, maar dat hangt af van hoe het is gemaakt. Als je zeker wilt weten dat je een gezonde keuze maakt, kun je het beste kiezen voor brood waarop duidelijk 'volkoren' staat.

Het vezelgehalte

Het vezelgehalte in brood hangt af van hoeveel van de graankorrel is gebruikt. Volkorenbrood bevat veel vezels, omdat het van de hele graankorrel is gemaakt. De meeste vezels zitten namelijk in het vliesje van de korrel, en die blijft bij volkoren helemaal behouden. Meergranenbrood bevat niet altijd veel vezels, omdat het niet van de hele graankorrel is gemaakt. Dus: volkorenbrood heeft altijd veel vezels, meergranenbrood niet per se. Daarom is volkoren vaak de betere keuze als je op je vezelinname let.

Gezondheidsvoordelen volkorenbrood

Een van de grootste voordelen van volkorenbrood is dat het rijk is aan vezels. Deze vezels zorgen ervoor dat je darmen goed blijven werken. Ze helpen om je ontlasting soepel te houden en maken de stoelgang makkelijker. Zo voorkom je verstopping en houd je je darmen actief. Daarnaast geven de vezels uit volkorenbrood je een vol gevoel na het eten. Hierdoor ga je minder snel weer snacken, wat kan helpen als je op je gewicht let. Ook verlagen vezels het risico op bepaalde ziektes, zoals diabetes type 2, hart- en vaatziekten en darmkanker. De vezels in volkorenbrood werken als een soort borstel in je darmen. Ze nemen vocht op en helpen om afvalstoffen door je darmen te bewegen. Zo blijft je spijsvertering goed op gang. Ook voeden ze de goede bacteriën in je darmen, wat zorgt voor een gezonde darmflora.

Voor- en nadelen meergranenbrood

Meergranenbrood heeft als voordeel dat het gemaakt is van meerdere soorten granen, zoals tarwe, haver of rogge. Daardoor krijg je verschillende voedingsstoffen binnen, en vaak worden er ook zaden en pitten toegevoegd, die zorgen voor gezonde vetten en wat extra vezels. Meergranenbrood heeft vaak een stevige structuur en een volle, nootachtige smaak, wat veel mensen lekker vinden. Als het brood ook volkoren is, bevat het daarnaast een goede hoeveelheid vezels, wat gunstig is voor je spijsvertering en darmen.

Een nadeel is dat meergranenbrood niet automatisch volkoren is. Dat betekent dat de granen vaak zijn bewerkt en daardoor minder vezels, vitamines en mineralen bevatten dan volkorenbrood. De kleur van het brood zegt daarbij niet altijd iets over de gezondheid; donker brood is niet per se gezonder. De voedingswaarde van meergranenbrood kan dus flink verschillen, en als het geen volkorenvariant is, is het minder goed voor je darmen en spijsvertering. Het is daarom slim om altijd op het etiket te kijken of er 'volkoren' bij staat.

Welk brood past het best bij een gezond dieet?

Als je gezond wilt eten, bezig bent met afvallen of een sportieve levensstijl hebt, speelt brood een belangrijke rol in je voeding. Niet elk brood is even voedzaam, dus het is goed om te weten welk type het beste past bij jouw doelen. Hieronder lees je welk brood het meeste bijdraagt aan een gezond dieet en waar je op kunt letten bij het maken van een bewuste keuze.

Broodkeuze voor gewichtsverlies

Als je wilt afvallen, is volkorenbrood de beste keuze. Het bevat meer vezels dan wit of gewoon meergranenbrood, waardoor je langer een vol gevoel houdt. Dat helpt om minder te snacken tussendoor. Volkorenbrood houdt je bloedsuikerspiegel stabieler en past beter in een gezond eetpatroon. Vezelrijk brood ondersteunt bovendien je spijsvertering, wat belangrijk is bij een gezonde levensstijl.

Optimale broodkeuze voor sporters

Voor sporters is brood een belangrijke bron van koolhydraten, die zorgen voor energie. De beste keuze is volkorenbrood, omdat dit het meeste langzame koolhydraten en vezels bevat. Deze geven langdurige energie en helpen om je bloedsuikerspiegel stabiel te houden. Als het etiket van het meergranenbrood je vertelt dat het ook echt volkoren is, dan is dat ook een prima keuze. Zo profiteer je van meerdere graansoorten én de vezels van de hele korrel. Brood met de meeste voedingsstoffen en de hoogste voedingswaarde geeft je lichaam precies wat het nodig heeft voor herstel en prestaties.

Waarom volkorenbrood beter is dan wit brood

Wit brood is minder gezond dan volkorenbrood omdat het gemaakt is van geraffineerde granen. Daarbij zijn het vliesje en de kiem – waar juist veel voedingsstoffen en vezels in zitten – verwijderd. De vezels in volkorenbrood ondersteunen je darmen, geven een vol gevoel en zorgen voor een stabiele energie. Daarom past volkorenbrood perfect in een vezelrijk dieet.

Waarom dan wel wit brood vlak voor een marathon?

Vlak voor een marathon wil je licht verteerbaar voedsel eten. Witbrood bevat snelle koolhydraten die snel energie geven, zonder je maag of darmen te belasten. Omdat witbrood weinig vezels heeft, blijft het niet lang in je maag zitten en verklein je de kans op darmklachten of een 'volle' buik tijdens het lopen. Bij duursport draait het om koolhydraten stapelen (carb loading), en witbrood is daar handig voor: veel koolhydraten, weinig ballast. Zeker als je zenuwachtig bent of gevoelige darmen hebt, is witbrood op de wedstrijddag vaak de veiligste keuze.

Volg je Runner's World al op Instagram, TikTok, Strava en Facebook?