Eiwitrijke groenten: 8 soorten groente met extra veel eiwit
In deze groente zitten de meeste eiwitten.
© Getty Images - Kseniya Ovchinnikova
Als je probeert dagelijks genoeg eiwitten binnen te krijgen, denk je misschien eerder aan vlees of eieren, maar ook in groente kunnen veel eiwitten zitten. Dit zijn onze favorieten eiwitrijke groenten.
Zitten er eiwitten in groente?
Jazeker, ook in diverse groenten zitten er eiwitten. Een stuk minder dan in je gemiddelde steak of kipfilet, dat is waar. Maar als je geen vlees eet, kom je zonder twijfel ook met een plantaardig voedselpatroon aan je dagelijkse eiwitten.
Hoeveel eiwitten heb je eigenlijk nodig op een dag? En is er nog verschil tussen dierlijke en plantaardige eiwitten? Hier lees je alles over eiwitten.
Welke groenten bevatten veel eiwit?
Voeg de volgende eiwitrijke groenten dagelijks toe aan je maaltijden of eiwitrijke snacks. Zo krijg je niet alleen veel groente binnen - en daarmee ook gezonde vezels en voedingsstoffen - maar dus ook extra eiwit.
Avocado
Wacht, hoort avocado niet op de lijst met eiwitrijk fruit? Avocado is de vrucht van de avocadoboom en wordt daarom vaak als fruit gezien. Omdat we het meestal als groente eten, hoort avocado volgens het Voedingscentrum echter bij groente. Er zitten veel gezonde vetten in avocado, en dus ook een beetje eiwit: ongeveer 1,8 gram in een halve avocado.
Broccoli
Broccoli is één van de meest gezonde soorten groente, het is dus zeker een goed (en lekker) idee om vaker broccoli in je gerechten te verwerken. In 100 gram broccoli zit ongeveer 3 gram eiwit.
Spinazie
Ook uit deze bladgroente kun je wat extra eiwit halen, ongeveer 3 gram per 100 gram spinazie. Geen knaller, maar wel een goede toevoeging aan je maaltijd.
Artisjok
Eén kleine artisjok bevat al snel zo'n 3 gram eiwit. Lekker!
Spruitjes
Spruitjes vallen niet bij iedereen in de smaak, maar op dit lijstje met eiwitrijke groenten horen ze zeker thuis. Met 100 gram spruitjes krijg je ongeveer 3,8 gram eiwit binnen.
Boerenkool
Nog een reden om vaker een heerlijke stamppot op tafel te zetten: in 100 gram boerenkool zit maar liefst 4 gram eiwit.
Waterkers
Deze had je misschien niet verwacht, maar ook in waterkers zit veel eiwit: maar liefst 4 gram per 100 gram waterkers.
Bonen
Verschillende soorten bonen staan niet voor niets bij veel vegetariërs en veganisten dagelijks op tafel. Of je nou gaat voor sojabonen, kidneybonen, linzen, kikkererwten zwarte of bruine bonen of een lekkere voedzame mix, je weet zeker dat je veel eiwitten binnenkrijgt, met gemiddeld 10 tot 24 gram eiwit per 100 gram.